Ron: Papiamento Reserve

Hace cosa de unos 4 meses tuve la oportunidad de ser invitado a una cata a ciegas en casa de un profesor de mi diplomado de ron. En la cata éramos 6 personas, entre los cuales se encontraban 4 sommelier, un consumidor y yo. Durante la cata pudimos probar seis rones distintos y de todos, logré adivinar tres, y casi un cuarto. Este Papiamento Reserve estaba en la cata, pero como no lo había probado antes, era imposible llegar a la conclusión del ron. No obstante, sí pude determinar que había pasado por barricas de jerez y eso fue lo que más me marcó del ron.

Unos meses después, mientras hacía la asesoría de destilados para un local, recibí la propuesta de poner rones de la marca Papiamento y acepté. Fue así como llegaron a mis manos el Caribbean Carnival que probé recientemente y este.

El Papiamento Reserve es el primer producto de esta marca. Se trata de un ron de origen panameño que es añejado y embotellado en Panamá, pero se vende como un ron arubeño. Sus creadores son un grupo de hermanos de origen venezolano. Hasta el momento solo conocía un ron de Aruba llamado Tiburon, pero no lo he reseñado.

Este Reserve se trata de un blend de rones entre 3 y 15 años, que son luego finalizados en barrica de jerez, por un tiempo indeterminado. Es embotellado a 40% de alcohol.

La botella es exactamente la misma que la del Caribbean Carnival, pero sin la etiqueta de papel. En vez, tiene un grabado dorado o también puede ser una calcomanía; en verdad no estaba tan curioso al momento de tener la botella en mis manos. En nariz tiene aromas muy agradables que me recuerdan a lo mejor del ron de Panamá, pero con el añadido de frutos rojos típico del jerez. Estos aromas son de miel, vainilla y madera en sus tonalidades principales, seguidos de notas más suaves de frutas, donde destaca la banana y las pasas.

En boca es mucho más complejo y llamativo, con una abundancia de pasas, frutos rojos, dátiles, azúcar quemada y caramelo, con algunas notas más suaves y sutiles a mandarina y maní, con un retrogusto de frutos rojos, donde destaca la frambuesa y chocolate negro.

En su momento lo dije y esta vez lo confirmé: puede que pase un tiempo extendido en ex-bourbon y quizá puede que ese tiempo alcance los 15 años, pero la influencia de la barrica ex-jerez es extremadamente notable. Esto hace que sea un ron complejo y algo que combina plenamente con un buen tabaco. No recomendaría mezclarlo o usarlo en un cóctel, pero básicamente porque ello desvirtuaría la gran calidad del ron y sus sabores no merecen ser diluidos.

Ciertamente un ron que merece ser adquirido y probado varias veces.

Ficha Técnica:
Fabricante: Bodegas Papiamento
Nombre del Ron: Reserve
Marca: Papiamento
Origen: Aruba (ron de Panamá)
Materia prima: Melaza
Edad: 3 a 15 años
Precio: $45
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 88