Índice de Destilados

También evalúo rones y otros destilados, y aquí está cómo lo hago, y luego lo que he reseñado, en orden alfabético:

La Cata del Ron (o básicamente la técnica para catar cualquier destilado)

Sobre la puntuación

Si eres asiduo a este blog, te darás cuenta que algunas puntuaciones han cambiado. En efecto, anteriormente regía mis puntuaciones según lo que había aprendido en la Academia de Sommeliers, en donde hice mi diplomado en rones. Sin embargo, estas puntuaciones son tomadas de la evaluación del vino y las diferencias entre vinos y destilados son notables.

Por ejemplo, un tema que la puntuación del vino evalúa mucho es la transparencia del líquido y si este tiene partículas en suspensión. En los destilados es muy raro que haya partículas en suspensión, y si las hay estas se deben a que el corcho se ha deteriorado y no son realmente puntuables para el líquido sino más para el estado de la botella. En la evaluación del vino también se miden distintos temas en cuanto a aromas y sabores que no se miden en destilados, incluyendo la intensidad alcohólica. Dado que los vinos rara vez superan los 15° y los destilados rara vez se encuentran por debajo de 40°, es completamente obvio que el destilado tendrá una mayor intensidad alcohólica en boca.

En destilados pienso que hay algo muy importante para puntuar y es la «mezclabilidad» en los destilados de menor categoría, así como si un destilado es para coctelería o si es para tomar solo, dos cosas que en el vino no existen. Esto lleva a mucha gente a pensar que porque un destilado tenga 82 puntos (por ejemplo), será malo y porque tenga 90 puntos será bueno. Mientras que lo que tengo como objetivo con la nueva puntuación es establecer la calidad y opciones de un destilado. Por ello, a partir de diciembre de 2022 modifiqué mis puntuaciones en base a la siguiente tabla:

  • 0-25 puntos: esto es veneno
  • 25-49 puntos: no es veneno, pero desearías que lo fuera
  • 50-59 puntos: te lo puedes beber, pero mejor si no
  • 60-69 puntos: esto se lo puedes dar a las visitas que no quieres ver más
  • 70-74 puntos: funciona en cócteles, pero en nada más
  • 75-79 puntos: está hecho para cócteles y funciona bien en ellos
  • 80-84 puntos: excelente material de coctelería, pero lo puedes tomar solo de ser necesario
  • 85-89 puntos: excelente para tomar solo
  • 90-94 puntos: para tomar solo y comprar todo lo que puedas
  • 95-98 puntos: lo mejor de lo mejor
  • 99-100 puntos: coloca el riñón en eBay para comprar todo

Agave

Ginebra

Rones

Whisk(e)y

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