Ron: Plantation Jamaica 2007 Single Cask

Comenzamos 2024 probando un producto de 2022, pero siendo las cosas como son y el añejamiento y los lanzamientos así, fue el año pasado cuando vi por primera vez este producto, en una cata de Rumbullion Club. Se trata, efectivamente, de una producción de la línea Single Cask de Plantation para el año 2022.

Al igual que otros productos de esta línea, los rones se encuentran finalizados en otro tipo de barricas, por lo que tienen, esencialmente, un triple añejado. En el caso de éste, se trata de un ron de melaza, de la destilería Clarendon. La fermentación de este ron duró una semana y es 100% destilado en alambique en 2007. Luego pasó 11 años en barricas ex-bourbon en Jamaica, para luego ser llevado a Francia, donde pasó 3 años en barricas ex-cognac. Finalmente fue llevado a barricas ex-bourbon de la marca Ironroot Republic, donde pasó 5 meses, para luego ser embotellado a 51% de alcohol.

En nariz es sumamente amaderado, pero con ese adicional frutal que caracteriza a los rones de Jamaica. Esa nota de madera definitivamente es roble, pero también tiene las notas típicas de caramelo y vainilla, aunque incluye también notas de miel, pimienta roja, jugo de manzana y frutos rojos, donde se distingue algo entre frambuesa y mora.

En boca carece de dulzura y es más fresco que esa típica nota potente del ron jamaiquino, aunque sin duda está ahí también. Se siente muy cítrico, con cáscara de toronja, guanábana, pimienta, musgo y un toque de grama recién cortada. También está el típico de miel y vainilla y caramelo, pero en una instancia mucho menor.

Dado que este ron ha pasado por dos barricas distintas ex-bourbon, no hay mucho más allá de los sabores y aromas típicos que aportan estas barricas, aunque tres años en ex-cognac sin duda aportan también. Cuando lo iba a tomar esperaba notas muy hacia el bourbon y no mucho más, pero sin duda que sorprende, como también esperaba viniendo de Plantation.

Ficha Técnica:
Fabricante: Clarendon Distillery
Nombre del Ron: Jamaica 2007 Single Cask 2022
Marca: Plantation
Origen: Jamaica / Francia
Materia prima: Melaza
Edad: 11 años + 3 años + 5 meses
Precio: $95
Densidad alcohólica: 51%
Puntuación: 87