Varias veces he hablado en el blog y en persona sobre lo preocupante que puede ser la merma o el impuesto a los ángeles cuando haces rones, especialmente en el trópico. Cuando anualmente se sacrifica entre el 9% y el 12% de lo que tienes en la barrica por el simple añejamiento, tienes que tener una buena cantidad para empezar y garantizar una producción. Es por eso que ver rones superiores a 12 años de añejamiento no es común. Pero la destilería Foursquare en Barbados ha estado creando varios rones que alcanzan los 14 años en años recientes.
Esta marca fue creada por el cineasta Bailey Pryor cuando estaba filmando un documental de Bill McCoy. McCoy era un marinero que contrabandeaba licores en épocas de la ley seca que afectó a Estados Unidos entre 1922 y 1931. Se decía que sus licores eran de calidad y de ahí salió la frase «the real McCoy» para describir algo que es bueno y original.
Este ron de 14 años es destilado, añejado en barricas ex-bourbon y embotellado por Foursquare, en Barbados. Se trata de una edición limitada a 6 mil botellas a 46%.
Aunque está a 46% y tiene 14 años, en nariz no se siente inmensamente complejo. Tiene unas notas a establo y vanilla, pero luego de dejarlo unos 10 minutos en la copa es que aparecen las notas de esa complejidad que no encontré recién servido, que incluyen además, nuez moscada, canela, coco y tabaco.
Como es de esperarse de un ron que añeja durante 14 años, los sabores tienen una intensidad de madera bastante frontal, pero al rato en copa también aparecen sabores a tabaco, chocolate negro, coco y vainilla. Pero la madera sigue siendo uno de los sabores más intensos. En el retrogusto me encuentro con una nota de madera tostada, dátiles y cáscara cítrica.
Otros de los rones de 14 años provenientes de Foursquare es el Doorly’s 14, embotellado a 48% y algunos de la serie Exceptional Cask, que incluso superan esa edad. Pero si bien este The Real McCoy está interesante y sabroso, creo que los otros que mencioné me han gustado más. Tiene sentido porque Doorly’s es una marca de Foursquare, mientras que The Real McCoy es una marca que contrata los servicios de Foursquare. Exceptional Cask es excepcional y eso no se discute. Pero lo que menos me gustó fue la abundancia e intensidad de ese sabor de madera, que superó a los otros matices.
Ficha Técnica:
Fabricante: Foursquare
Nombre del Ron: 14 Year Limited Edition
Marca: The Real McCoy
Origen: Barbados
Materia prima: Melaza
Edad: 14 años
Precio: $80
Densidad alcohólica: 46%
Puntuación: 85
Humo y Tabaco 