Quizá la etiqueta más llamativa y realmente bonita de esta serie de Cask Finish de Santa Teresa 1796. En esta ocasión Santa Teresa, más o menos al mismo estilo del Arábica Coffee Cask Finish, hace una especie de cold brew con nibs de cacao de Chuao y ron de hasta 4 años y lo dejan macerando en una barrica. Posteriormente vacían esa barrica y la rellenan con ron Santa Teresa 1796 y lo dejan durante unos 9 meses.
Este contenido es finalmente vaciado y embotellado a 43% de alcohol.
En nariz la nota dominante y casi que única es de chocolate, y es al cabo de un rato que se comienzan a sentir aromas adicionales, que incluyen cuero, roble y las notas esas típicas de frutos rojos que puedes encontrar en algunos chocolates a más del 70%. Pero fácilmente más de la mitad de los aromas son de chocolate negro.
En boca nuevamente la nota dominante es de chocolate, incluso mucho más que en nariz, pero el sabor concuerda más con un chocolate con leche que uno con alto contenido de cacao. También hay toques de vainilla, almendras, cuero y de madera, con un retrogusto de chocolate negro.
Parece absurdo, pero es importante destacar que este Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Cask Finish es un ron con un finalizado en una barrica que anteriormente contuvo cacao, y no es un ron infusionado. Sin embargo, en la serie de los Cask Finish de Santa Teresa, lo colocaría de tercero, siendo el primero el de Speyside Cask, que me parece que tiene un 50% de sabores del ron y un 50% de sabores de esa barrica de whisky. Por su parte, el Arábica Coffee Cask Finish creo que retiene más del 80% del sabor del ron y quizá hasta un 20% de la barrica de café. En esta ocasión, diría que el 90% de su sabor es de chocolate, con tan solo un 10% de sabores de ron.
Ficha Técnica:
Fabricante: Ron Santa Teresa
Nombre del Ron: 1796 Chuao Cacao Cask Finish
Marca: Santa Teresa
Origen: Venezuela
Materia prima: Melaza
Edad: Igual que el 1796 + 9 meses
Precio: $40
Densidad alcohólica: 43%
Puntuación: 85
Humo y Tabaco 