Ron: Plantation Guyana 2007 (Under The Sea)

En un universo tan amplio y variado como es el de los productos de Plantation, estoy seguro que estarás pensando que aquí vengo con oootra botella más de esta marca, y la verdad es que sí. Plantation tiene distintas series y múltiples rones, muchos de los cuales son ediciones limitadas que aparecen una vez al año y no repiten. Si bien en Venezuela conseguir estos rones no está fácil, mi esperanza es que en algún otro país veas esa inmensa variedad de Plantation y, antes de frustrarte con tantas opciones, al menos veas algo en este blog que te haga escoger uno.

O quizá es pura curiosidad.

Pero el hecho es que esta edición pertenece a la línea Under The Sea, a la cual también pertenece el Plantation Venezuela 2010 que reseñé hace poco. Under The Sea es parte, a su vez, de la línea Plantation Rum Vintage Collection, que es una selección de rones excepcionales embotellados en pocas cantidades. En realidad creo que eso son todos, pero quizá quisieron buscar algo que los hiciera distintos, precisamente por ese inmenso universo de ediciones limitadas que tienen.

Este Guyana 2007 es un ron a base de melaza, destilado en 2007, luego de haber fermentado durante una semana. Lo que hace la destilación de este ron única es que una parte de ella es en el alambique Port Mourant, que es un alambique de madera con más de 300 años de antigüedad. También una parte del líquido es destilado por columnas. El añejamiento es de 13 años en barricas ex-bourbon de 200 litros, seguido de 2 años en barricas ex-cognac de 350 litros. Finalmente es embotellado a 51% de alcohol.

Aunque mi referencia preferida del ron de Guyana es El Dorado, específicamente el de 15 años, me sorprende cómo esta versión, que supuestamente tiene una destilación similar, es muy distinta en nariz. Esos aromas de torta negra y fruta confitada simplemente no existen en este ron. Lo que sí tiene es vainilla y frutas cítricas, específicamente cáscara de limón, almendras y la verdad es que no mucho más. Se siente rico y abundante y robusto, pero sin tener las típicas notas que aparecen en rones como El Dorado, que son más emblemáticos y propios del ron de Guyana.

En boca es simplemente delicioso. El 51% de alcohol casi no se siente, pero es por lo rico y abundante de los sabores cítricos y frutales en general. A diferencia de los otros rones guyaneses que he probado, este Guyana 2007 se siente más como los rones multi-isla que he probado, con distintas notas que no son particularmente identificativas sino más como un conglomerado de sabores de distintas regiones. Si bien está esa torta negra, se siente muy suave y tira más hacia las bayas y los frutos rojos, vainilla, mazapán, pulpa de naranja y mucha cáscara de limón. Sin embargo, se siente fresco y no como el sabor tan denso que esperaría de un ron que alcanza 15 años en barricas. El retrogusto es difícil, porque hay aromas de notas florales y de madera, que no son los típicos de un ron y mucho menos de uno con tanto tiempo en barricas, pero ahí están.

Es solamente el segundo de la serie Under The Sea que he probado, pero en ambos casos me he encontrado con rones que no son los típicos de su lugar de origen. El Guyana 2007 no tiene los sabores típicos de muchos rones de Guyana, pero el Venezuela 2010 tampoco sabe a un típico ron venezolano… en realidad no sabe a ningún ron venezolano, pero quizá sea ese el objetivo de esta serie: rones distintos, que no son los habituales y que simplemente te van a ampliar el horizonte.

Hasta que no pruebe los demás, no sabré.

Ficha Técnica:
Fabricante: Demerara Distillers
Nombre del Ron: Guyana 2007 (serie Under The Sea )
Marca: Plantation
Origen: Guyana / Francia
Materia prima: Melaza
Edad: 13 años + 2 años
Precio: $80
Densidad alcohólica: 51%
Puntuación: 88