Yellow Rose es una marca y destilería ubicada en el estado americano de Texas. Ya he publicado una reseña de un whiskey que hacen ellos, que no llega a ser bourbon porque tiene menos del 51% de maíz en su receta de fermentación. Pero es un whiskey americano y creo que el hecho de no ser bourbon lo hacía mucho más interesante.
Como creo que he mencionado antes, para que un whiskey americano pueda ser llamado bourbon debe tener un mínimo de 51% maíz en su fermentación y ser hecho en Estados Unidos. Hay una larga lista de condiciones adicionales, pero estas dos son las básicas. En la mayoría de los casos, esa receta consta de mucho más que 51% maíz, incluso alcanzando porcentajes que rondan el 70-75. El resto es una combinación de cebada, trigo y centeno, usualmente a partes muy iguales.
La diferencia más radical de este bourbon llamado Harris County es que esa receta de fermentación (llamada mash bill en inglés) tiene un alto contenido de centeno (25%). Es destilado por alambique y añejado durante 30 meses. Adicionalmente, todos los granos usados en el mash bill son de Texas y es embotellado al 46% de alcohol.
Para ser un whiskey americano de 46% de alcohol, me sorprende lo sutil que es en nariz. Los aromas incluyen notas muy suaves de hojas de tabaco, toques florales, pimienta, yerbabuena, maíz y banana.
En boca se siente algo menos complejo que en nariz, quizá en parte por la intensidad el alcohol, aunque no es algo que llamaría especialmente alcoholado. Hay sabores a pimienta, banana y vainilla, pero no mucho más. En el retrogusto me encuentro con yerbabuena, pimienta, banana y vainilla, así que mucho más complejo cuando uso la nariz para probarlo que simplemente el paladar.
El Harris County es un whiskey interesante, llamativo y algo que con gusto compraría, aunque no algo que sacaría para demostrar la complejidad del whiskey americano, sino más bien el acompañante de un tabaco y un producto para tener ahí, sin mayor pretensión.
Ficha Técnica:
Fabricante: Yellow Rose Distilling
Nombre del Whiskey: Harris County
Marca: Yellow Rose
Origen: USA
Edad: 30 meses
Precio: $50
Densidad alcohólica: 46%
Puntuación: 82
Humo y Tabaco 