Whiskey: Old Elk

Fundada en 2013, Old Elk es una marca relativamente nueva, proveniente del estado americano de Colorado. El objetivo de la marca era crear un bourbon innovador y de calidad, pero distinto a todos los demás. Para hacerlo, debían comenzar por un mash bill (receta) que no fuese similar a otras y solamente lo lograron comprando alcoholes a distintas destilerías, pero bajo su propia receta.

Esta receta es algo bien distinto, pues aunque el bourbon exige un mínimo de 51% maíz en el mash bill, la inmensa mayoría de los fabricantes utilizan entre 70 y 80% maíz. Old Elk usa 51% maíz, luego 34% cebada malteada y 15% centeno. La otra destilería que la marca no identifica como su fuente se encarga de fermentar, destilar y embarricar, e incluso añejar.

La botella no indica edad pero lo que he podido encontrar en línea apunta a cinco años. Es embotellado a 44% de alcohol.

No creo que haya tomado un bourbon con tan poco porcentaje de maíz y, por tanto, tan alto contenido de cebada, y los sabores son realmente distintos a lo normal. El sabor predominante es de cáscara de naranja, vainilla y algo de clavo de olor, pero no mucho más. Con un poco de hielo la experiencia es nula, en el sentido que no se siente nada y casi que podría ser agua, con una ligera nota de vainilla.

En boca se trata de una mezcla de sensaciones muy armoniosas, que incluye notas suaves de vainilla y más fuertes de naranja, cáscara de limón, clavo y almendras. Con hielo no mejora, aunque sí permite apreciar una nota suave de chocolate, pero no acompaña el resto de los sabores sino que más bien se siente como solamente chocolate y vainilla en un líquido frío con alcohol.

Como otros bourbon de corta edad y creación distinta, el Old Elk es un whiskey que funciona muy bien solo y terrible cuando algo lo diluye. En lo personal, rara vez tomo el bourbon en coctelería ni con hielo y con el Old Elk es bueno saber que nunca debo hacerlo. Pero si evaluara este bourbon por su diversidad, quedaría muy mal. El hecho que lo evalúo por su sabor y su impresión es algo bueno para él.

Ficha Técnica:
Fabricante: Old Elk
Nombre del Whiskey: Blended Straight Bourbon Whiskey
Marca: Old Elk
Origen: USA
Edad: NAS
Precio: $55
Densidad alcohólica: 44%
Puntuación: 90