Ryoma es creado por una destilería llamada Kikusui y ubicada en la prefectura de Niigata, al norte de Honshu. Yo leí eso y quedé en las mismas, así que investigué un poco y descubrí que Japón está formada por 4 islas principales y luego varias islas más pequeñas. Entre estas islas principales, Honshu es la más grande y en la que habitan más de 100 millones de personas. Pues la destilería está ubicada al norte de la isla.
La destilería fue creada en 1881 por Takasawa Suguro, y aunque su mayor producto es el sake, llevan cinco generaciones familiares en el arte de la destilación. Pero algún familiar rebelde rompió la tradición o al menos la cambió un poco y desde hace unos años también destilan jugo de caña, en un intento de hacer algo distinto y alejarse un poco de la tendencia del whisky.
El nombre del ron viene de Sakamoto Ryōma, un samurái destacado en la era de los Meiji, quien se oponía a los Shogun y estaba a favor de la modernización. En el mismo sentido, este ron se opone a la tradición de la destilería de hacer solo sake y propone la modernización de hacer ron.
Volviendo al tema de las 4 islas principales, la que está más al sur se llama Shikoku y es la que suministra la caña de azúcar a la destilería, de la cual sacan el jugo que luego fermentan, es decir que no lo vuelven melaza antes y por lo que teóricamente es un agricole japonés y quizá por eso la etiqueta está en francés. No he encontrado nada acerca de su método de destilación, pero es añejado durante 7 años en barricas de roble blanco americano y, finalmente embotellado a 40% de alcohol.
Habiendo probado anteriormente otro ron japonés llamado Teeda, que destaca menos años de edad, la verdad es que en nariz este Ryoma es algo completamente distinto. Hay notas como de salsa de soya, pero también vino viejo, nuez moscada, aceitunas y esa nota herbácea típica de rones agrícolas. En segunda instancia también se sienten aromas de pera, tabaco, roble y canela.
En boca es dulce, pero un dulce de miel más que de azúcar, madera, canela y nuevamente las notas vegetales. Pero es un ron relativamente seco, con retrogusto a canela y miel. Me llama la atención ese sabor de miel, porque es precisamente el sabor y no la dulzura lo que destaca.
Si has probado whiskies de distintas regiones, llama la atención que el whisky de Islay es absolutamente distinto al whisky americano y ambos se llaman whisky. Incluso el ron de Jamaica es absolutamente distinto al ron cubano, que está al lado. Lo mismo sucede con el ron de Japón y pongo estos ejemplos porque Japón definitivamente no es el primer país que viene a la mente cuando piensas en ron, pero no solo lo hacen, sino que es bien distinto entre sí.
Ficha Técnica:
Fabricante: Kikusui Distillery
Nombre del Ron: Rhum Japonais
Marca: Ryoma
Origen: Japón
Materia prima: Jugo de caña
Edad: 7 años
Precio: $50
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 86
Humo y Tabaco 