Definitivamente nunca es tarde para aprender un poco más sobre un tema del que crees que ya sabes todo. No es el caso, pero sin duda fue un refrescamiento interesante tocar el tema del ron blanco, y especialmente el de Venezuela.
Hace poco veía un video de alguien en Venezuela, a quien no voy a mencionar, pero que decía que el ron blanco no tiene añejamiento, o al menos no mucho. Teniendo en cuenta que estamos en Venezuela, el ron tiene que pasar al menos 2 años en barrica para poder ser considerado como ron. No importa que sea ron blanco. El hecho que este producto dice RON en su etiqueta y que tiene sello de la DOC simplemente confirma que es un ron.
Pero también pasa que en este blog no he tocado muchos rones blancos, principalmente porque no son el tipo de ron que suelo consumir ni uno que me guste particularmente. Pero en los últimos meses me he abierto un poco más a la coctelería y a los rones blancos. También ayudó que mis amigos de Calazan me permitieron probar su ron blanco, precisamente porque esa aproximación a coctelería fue con ellos.
El Calazan Blanco es un ron de 2 años de añejamiento, que inicialmente es el Calazan Special, que es pasado por un filtro de carbón activado para eliminar el color. Es embotellado a 40% de alcohol.
Como ron joven y relativamente sencillo, el Special Blanco tiene aromas cítricos, frutales como de mango y durazno, caramelo y algo de vainilla.
En boca es dulzón sin ser especialmente dulce, precisamente porque es un ron de coctelería y éstos deberían ser más secos a fin de que los cócteles con él no sean muy dulces. También tiene una nota amarga que equilibra esas sensaciones dulces, cáscara de limón y caramelo, y en el retrogusto nuevamente la nota amarga pero esta vez en forma de cáscara de toronja.
No tengo del todo claro por qué nunca quise probar rones blancos y aunque en verdad hay una marcada diferencia con un ron de añejamiento extendido, hay distintos sabores muy atractivos en ellos que si bien los hacen buenos en coctelería, no tiene que ser una coctelería especialmente intensa que cambie los sabores del destilado, sino que lo complemente.
Ficha Técnica:
Fabricante: Alcoholes Añejos de Monagas
Nombre del Ron: Special Blanco
Marca: Calazan
Origen: Venezuela
Materia prima: Melaza
Edad: 2 años
Precio: $11
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 82
Humo y Tabaco 