The Dalmore no es el tipo de marca que compro. No porque sea mala, porque realmente no lo es. Simplemente apunta a un estilo de target y un presupuesto que no soy yo. The Dalmore apunta a ser una versión similar a The Macallan, con unos costos relativamente altos vs. otros whiskies de la misma edad, pero con unas botellas muy bien diseñadas y el venado plateado sobre ella que realmente destaca en cualquier bar.
Pero no significa que no lo vaya a probar, especialmente porque hace un tiempo probé el The Dalmore 12, que me gustó mucho y me llama bastante la atención cómo éste podría parecerse o diferenciarse.
Esta versión Sherry Cask Select fue lanzada en 2020, con el propósito de mantenerse como una versión añejada exclusivamente en barricas ex-jerez, mientras que el original está añejado en una combinación de ambas. En etiqueta son muy similares, cambiando solamente los tonos de colores; el original varía entre el vinotinto y el rojo, mientras que esta varía del lila al morado.
En la etiqueta también menciona que es finalizado en barricas ex-jerez Oloroso, pero luego de investigar un poco descubro que en realidad ese finalizado es una combinación de barricas americanas y europeas de tres tonelerías andaluzas distintas (Tevasa, Vasyma, Paez), que anteriormente contenían un blend de jerez Oloroso y Pedro Ximénez.
Por tanto, su maduración ocurre en barricas ex-bourbon durante 10 años y luego es finalizado durante 2 años en estas barricas ex-jerez y finalmente embotellado a 43% de alcohol.
Si bien es un finalizado en barricas ex-jerez, ese finalizado es de dos años, así que tiene sentido que en nariz los aromas sean intensos a pasas y ciruelas, con bastantes cerezas y chocolate también, y notas más suaves de toffee y granos de café. Al cabo de unos minutos también hay aromas de cáscara de naranja.
En boca los sabores son relativamente dulces y no tienen esa nota astringente tan marcada como otros whiskies con paso por jerez, destacando miel y cáscara de naranja como principales, pero también cerezas y torta de chocolate y hacia el final notas más especiadas como pimienta negra, canela y clavo. En el retrogusto me encuentro con un final medio (ni muy largo, ni muy corto), con granos de café, naranja y una nota balsámica.
Aunque generalmente no soy un fan de The Dalmore, este me gustó bastante. El hecho que sea principalmente un whisky añejado en ex-bourbon que pasa por barricas ex-jerez no lo hace un sherry-bomb, sino un whisky con algunas notas ajerezadas. Su precio no es una grosería, pero es un whisky que podrías apreciar si te gusta el estilo de The Dalmore, pero si lo que estás buscando es algo con mayor influencia de jerez, hay otros sitios (y presupuestos) en donde puedes conseguir algo mejor.
Ficha Técnica:
Fabricante: Dalmore Distillery
Nombre del Whisky: 12 Year Old Sherry Cask Select
Marca: The Dalmore
Origen: Highland, Escocia
Edad: 12 años
Precio: $90
Densidad alcohólica: 43%
Puntuación: 84
Humo y Tabaco 