Ancestral es una destiladora ubicada en Caracas, que realmente se llama Destileros Ancestrales, pero hacen distintos destilados y licores, que siempre me han gustado. Hacen vodka, ginebra (dos tipos), whiskey (de maíz y de cebada), varios licores y desde hace varios años, cocuy. El cocuy lo hacen de dos variedades, uno es añejado por un tiempo que alcanza los 4 años y el producto que sale es excepcional, aunque muy distinto al cocuy que normalmente pruebo. Pero también hacen este cocuy sin edad.
Este cocuy nace en Pecaya, en el estado Falcón, de donde lo adquieren por un tema de calidad y sabor que ya la gente de Ancestral acostumbra desde hace unos años. Pero es luego redestilado en Caracas, así que técnicamente no es un cocuy de Pecaya, pero tampoco pretende serlo. Es embotellado a 40% de alcohol.
He tenido la suerte de poder probar este cocuy varias veces, pues conozco a uno de los dueños de la marca y siempre lo lleva con mucho orgullo, y algo que impresiona de la diferencia entre los cocuyes de Pecaya y de otros orígenes, es que Pecaya tiende a hacerlos con aromas más frescos… no más herbáceos, pero se sienten simplemente más frescos. Estos aromas incluyen notas vegetales, cítricas, una cierta nota de levadura o de masa madre y no mucho más.
En boca es sabroso y complejo y de ese sabor que te invita a probar más. Estos sabores son a pimienta, banana verde, cilantro y notas vegetales, con un retrogusto de pimienta y mostaza, y una nota más suave de cáscara cítrica.
Creo que a lo que me refiero con un aroma más fresco es que no incluye otros aromas, sino básicamente de notas herbáceas y distintos derivados similares. No hay notas de caramelo o vainilla o de elementos que no relacione con notas herbáceas. Es algo distinto y muy sabroso y no es solo porque su origen sea Pecaya, sino la atención y el cuidado de la gente de Ancestral por optimizar un producto que de por sí es muy bueno.
Ficha Técnica:
Fabricante: Destileros Ancestrales
Nombre del Cocuy: Cocuy (Blanco)
Marca: Ancestral
Origen: Venezuela
Materia prima: Agave cocui trelease
Edad: Cero
Precio: $30
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 88
Humo y Tabaco 