La edición número 22 de la serie Exceptional Cask de Foursquare y, hasta el momento, la más reciente disponible, hasta dentro de muy poco que anuncien otra más, que será más impresionante y mucho más llamativa, porque todas lo son y ninguna me ha dejado mal.
Luego de que en 2019 Foursquare adquiriera 10 barricas del fabricante de cognac llamado Camus, de su programa Caribbean Expedition. Luego de un año, estas barricas fueron vaciadas y el cognac fue enviado a Francia para ser embotellado. Las barricas fueron, a su vez, rellenadas con un ron de 2008 que ya tenía 12 años de añejamiento en ex-bourbon y se mantuvo en esa barrica durante 2 años más.
Pero eso no es todo. El ron que salió de esas barricas fue mezclado con otro ron de 14 años, que había pasado 5 años en barricas ex-bourbon y 9 años en barrica ex-cognac. Como suele suceder con esta serie de rones, todo el añejado, blend y embotellado es manejado en Barbados por la destilería Foursquare. Ese embotellado ocurre a 61% de alcohol.
Hasta donde tengo entendido, es el segundo ron de esta serie que pasa por barricas de cognac, aunque han habido otros rones de la destilería que se han beneficiado por esta barrica, pero no de la serie Exceptional Cask.
Al igual que sucede con el Foursquare 2009 y 2010, el Touchstone, con una concentración alcohólica tan alta, no presenta una nariz cargada de alcohol. Esto permite apreciar aromas complejos y variados, que incluyen madera intensa proveniente del añejado en ex-bourbon, notas suaves de vainilla, el típico pound cake americano (ponqué en Venezuela), ciruelas y cáscara rallada de naranja.
En boca también es clara la influencia del ex-bourbon y quizá un sabor más directo del ron de lo que esperaba, con muchos matices de madera, pero también vainilla, pimienta, cáscara de naranja, mermelada de naranja y una sensación menos dulce de lo esperado. Luego de unos segundos en boca sí aprecio notas adicionales a durazno y piña ácida, y finalmente notas de manzana roja y frutas cítricas. El retrogusto es de madera en distintos matices, que no son tan complejos como otras experiencias con un ECS de Foursquare, pero no deja de ser interesante.
Mi única experiencia previa con un ron que haya pasado por barrica de cognac es con Abuelo XV Napoleon, así que inevitablemente pienso en ella cuando pruebo este. Aunque son considerablemente distintos y Foursquare simplemente está en una clase de sí mismo con sus ECS, no es el mejor de la serie que he probado. Pero es que inevitablemente, cuando pruebo un ECS, lo catalogo dentro de los otros de su serie y no necesariamente en comparación con otros rones.
Ficha Técnica:
Fabricante: Foursquare Distillery
Nombre del Ron: Exceptional Cask Series XXII Touchstone
Marca: Foursquare
Origen: Barbados
Materia prima: Melaza
Edad: 14 años
Precio: $130
Densidad alcohólica: 61%
Puntuación: 90
Humo y Tabaco 