El último de las muestras de rones que me obsequió un amigo, esta vez es de un producto que al menos conozco algo de lo que hacen. He probado el 8 Años, que es el más básico de la marca. Este Single Cask fue destilado en 2007 y embotellado en 2020, pero lo más relevante no son sus 13 años de edad, sino el hecho que es embotellado a cask strength, o lo al menos es lo que asegura, y a 50,3% de alcohol, es muy posible.
Según la marca, se trata de un ron hecho a partir de miel de caña, obtenida de dos especies distintas de caña. Además de su añejamiento que realmente no especifica una edad, pero que podríamos deducir que son 13 años, el ron tiene 5 meses de finalizado en barricas de licor de café de la Hacienda Coloma. La botella en sí es muy bonita, pero la que me tocó fue esta.
El Coloma Single Cask 2020 tiene aromas interesantes desde el inicio, en gran parte porque no se siente un golpe alcohólico tan intenso como el que 50+° me harían esperar. En efecto, los aromas son a manzana roja, azúcar morena, caramelo, chicle de canela, una nota herbal que describiría como eucalipto pero también esa nota de humedad que una vez describí como ozono, que no es del todo agradable, pero que afortunadamente no es insistente tampoco.
En boca ese sabor de ozono y sus efectos de humedad o «guardado» son más evidentes y no puedo evitar que sea uno de los principales. Pero también hay sabores de naranja muy intensos, cáscara de limón e incluso el dulce de una fruta que está a punto de fermentarse. Hay pocos sabores adicionales, pero sobre todo porque estos que mencioné son fuertes.
Hace un tiempo estábamos haciendo una cata de un ron cubano que tenía este mismo sabor a humedad/ozono y luego de investigar un poco dimos con un estudio que identificaba ese sabor como uno de los más típicos que se pueden encontrar en destilados que han sido añejados de manera acelerada. No estoy diciendo que sea el caso de este ron, pero sí me llamó la atención la existencia de ese aroma en nariz, y aún más la insistencia de ese sabor en boca.
Ficha Técnica:
Fabricante: N/D
Nombre del Ron: Single Cask 2020
Marca: Coloma
Origen: Colombia
Materia prima: Melaza
Edad: 13 años + 5 meses
Precio: $112
Densidad alcohólica: 50,3%
Puntuación: 84
Humo y Tabaco 