Ya me tomo con un toque divertido la innovación constante de Maestro Ayamán, que reconozco responde más a un tema de estar en constante desarrollo que estar jugando en contra de la estandarización de sus productos. El hecho es que Maestro Ayamán efectivamente mejora regularmente su producto principal, pero todo esto tiene un propósito más grande.
Al principio o al menos hasta hace un par de años, la producción de Maestro Ayamán dependía mucho de la calidad del agave, de la calidad de la destilación y de los cortes seleccionados por su maestro cocuyero y sus productores. Esto sigue siendo un aspecto importante y crucial, pero gran parte de la irregularidad se debía a lo artesanal y, hasta cierto punto, precario de la industria.
Hace cosa de un año, la marca adquirió un alambique de cobre proveniente de la región de Cognac en Francia. Dado que sus dueños son expertos en destilación y fue ahí donde aprendieron, la adquisición de un alambique con este origen cobra más sentido y partir de esa adquisición comenzaron a producir un mejor cocuy. Pero no se quedaron ahí.
Le ofrecieron el uso del alambique a otros productores de la zona de Siquisique, a cambio de un pago que incluye un porcentaje de su producción. Así pues, el nuevo Maestro Ayamán Origen no es solo el mejor producto que hace Maestro Ayamán, sino que además es un blend de las mejores producciones de distintos maestros cocuyeros, seleccionado y combinado a fin de lograr el mejor producto posible.
Es finalmente embotellado a 51% de alcohol.
Algo que diferencia en gran parte esta versión del Origen de todas las anteriores es la ausencia de aromas químicos y aunque su presencia en versiones anteriores no responde a imperfecciones en la destilación, sí son aromas que pueden llegar a ser desagradables o incluso cansones, pero cuya existencia es permitida. Esta versión es principalmente floral, con notas intensas de flores blancas y rojas, herbal, ligeramente ahumado y cítrico. Sus aromas son de largo mantenimiento e incluso después de unos 15 o 20 minutos en copa, sigo apreciando aromas.
En boca tiene una dulzura de alcohol muy presente, con notas de pulpa de fruta cítrica, casi como unas gomitas de naranja o de orejones de durazno. Las notas de flores son principalmente rojas, con esa sensación picante propia de un buen golpe alcohólico y la permanencia de un alcohol de calidad. Es en el retrogusto en donde se aprecian las notas ahumadas, que no son abundantes pero tienen matices dulces.
No debería ser sorpresa que este sea el mejor Maestro Ayamán Origen que he probado, lo cual lo hace el mejor de la marca y me atrevería a decir que el mejor cocuy que he tenido. Esto sucede por esa constante evolución y mejoramiento, pero esto tiene su parte negativa, porque me hace cuestionar mucho lo que he probado anteriormente, que sí me ha parecido muy bueno, pero esto me parece aún mejor. Eso se refleja en la puntuación, pero no pienses que los demás carecen de calidad. Solo que la de ésta edición es superior.
Ficha Técnica:
Fabricante: Yorbis Vargas
Nombre del Cocuy: Origen
Marca: Maestro Ayaman
Origen: Venezuela
Edad: Cero
Precio: N/D
Densidad alcohólica: 51%
Puntuación: 95
Humo y Tabaco 