El taco es una de esas comidas tradicionales que ha trascendido sus fronteras y se ha hecho muy famosa, principalmente en Estados Unidos, donde existen incluso franquicias de comida rápida de gran tamaño que sirven comida mexicana o lo que se conoce como esa fusión entre la comida americana y mexicana que es el Tex-Mex. En Venezuela todos conocemos al taco, pero más como una muestra de la comida típica de México y aunque algunos restaurantes han incorporado la comida Tex-Mex a su menú, el hecho que tenemos la arepa, la cachapa y la hallaca ha impedido que el taco sea una comida tan universal. El hecho es que desde 2020 Noel Rojas, el mismo master blender de aquel famoso Project 7 que probé hace años, creó a través de su marca una línea llamada Street Tacos, en la que el primer producto se llamaba Barbacoa y desde entonces ha hecho distintas líneas que reciben su nombre a partir del relleno de distintos tacos populares de México.
Este Street Tacos Al Pastor está cubierto de una capa Habano ecuatoriana, sobre un capote San Andrés mexicano y tripas de República Dominicana y Nicaragua. Dado que la línea de Street Tacos apunta ser a un producto accesible y popular, la mayoría de sus productos son de cepos grandes, a fin de apelar a la gran mayoría del público americano, que prefiere esos cepos. Es por eso que un Robusto con medidas de 5 x 50 es bastante raro entre las otras vitolas de cepos 52, 56 y 60 en las que está disponible. Esta capa es algo brillante y ciertamente apetitosa, con aromas de canela, manzana roja y miel, mientras que en el pie se sienten aromas de establo, madera y pimienta. Lo pico con la doble hojilla y en la calada en frío me encuentro con más madera, cáscara de limón, chocolate y jengibre.
Los sabores que sentí en frío se sienten inmediatamente desde la primera calada con notas de pimienta, cuero, tierra y esa sensación especiada de la paprika y el jengibre, que ambos colaboran a hacer del Street Tacos Al Pastor una experiencia picante y aromática, pero también con nueces y algo de tiza. En el retrogusto me encuentro con las notas más aromáticas de esas notas picantes, pero también algo de picor. La quemada es muy buena, produciendo una ceniza que se sostiene perfectamente sobre el cigarro y un anillo de combustión ideal.
La verdad es que los tacos en general me parecen comidas con muchos sabores y en cierto modo es lo que espero de esta fumada, que desde el principio cumple con esa variedad de notas especiadas y picantes, pero en el segundo tercio se viene sintiendo algo más genérico, quizá porque es el sabor de nueces el que se va sintiendo más intenso, seguido de madera, pan tostado y finalmente las notas especiadas, que es en el retrogusto donde más se aprecian, aunque la sensación picante va aumentando y lleva la fortaleza a media, con una intensidad media-alta. El anillo de combustión no es perfecto, pero tampoco causa preocupación.
Los sabores del Street Tacos Al Pastor se sienten algo más tostados en el último tercio, pero afortunadamente solo parece afectar los sabores de frutos secos (las nueces) y la madera, mientras que esas notas especiadas se colocan en un segundo plano que es superior al del segundo tercio, principalmente porque intercambian posición con la madera y el pan tostado. En el retrogusto hay un cambio adicional, siendo que esas notas de paprika y jengibre se sienten más como de hojuelas de pepperoncino, mientras que la pimienta sigue estando entre las sensaciones principales, tanto en aromas como en sensación picante. La quemada es igualmente buena sin llegar a la perfección, pero el tiro sigue manteniéndose, por lo que esas pequeñas deficiencias no me preocupan. Me toma una hora y 45 minutos fumar este Robusto, que finalizó con una intensidad y fortaleza en un punto de media-alta.
Durante una época esta marca destacaba que solamente hacían cigarros con cepos pequeños, normalmente por debajo de 50. La línea Street Tacos, además de ser un poco más barata, apunta a un público de mayor tamaño, que suele apreciar cigarros más grandes. En esencia, Rojas sigue haciendo productos de cepos pequeños, que vienen siendo el lomito, mientras que estos Street Tacos son el picadillo (no porque sean tripa corta, sino por seguir la misma analogía cárnica). En esta ocasión creo que lo disfruté bastante y creo que esos matices picantes tuvieron mucho que ver, pues si algo espero de una fumada de precio regular es que sea medianamente compleja y la complejidad que le dan estos matices al Street Tacos Al Pastor lo hacen una maravilla para mí.
Ficha Técnica:
Fabricante: Rojas Cigars Factory
Marca: Rojas Cigars
Modelo: Street Tacos Al Pastor
Dimensiones: 5 x 50
Tamaño: Robusto
Origen: Nicaragua
Capa: Ecuador (Habano)
Capote: México (San Andrés)
Tripa: República Dominicana, Nicaragua
Precio: $9,50
Puntuación: 91
Humo y Tabaco 