En un mercado de agave liderado por el tequila y el mezcal, en donde el mezcal es generalmente considerado un producto artesanal y cuidadoso, y el tequila como algo más industrial, masivo y menos refinado, la marca Código 1530 es una de las que trata de enaltecer al tequila por medio de una atención al detalle y suministrando información detallada de su producción.
Precisamente por eso, hoy pruebo este Añejo, que promete ser uno de los top de la marca. El más top se llama Origen, añeja durante 6 años y lo probé hace un tiempo, aunque no hice reseña. Sin embargo, en términos generales Código 1530 asegura ser una marca que produce de la manera más natural posible, sin añadir químicos, ni azúcar, ni saborizantes. Utilizan levadura orgánica local y toda el agua usada en la producción proviene de manantiales de sus mismas tierras y recolección de agua de lluvia, que ha sido filtrada mediante piedras volcánicas de la región.
En su versión Añejo, muelen el agave azul mediante molinos de piedra, utilizan agua de pozo profundo, fermentan en tanques de acero inoxidable sin las fibras y destilan dos veces por alambique de acero inoxidable. Posteriormente, añejan en barricas de roble blanco francés, que anteriormente contuvieron vino cabernet de California, durante 18 meses.
El Código 1530 Añejo es más amarillo y menos rosado que en su versión Rosa Blanco, en parte porque no tiene un sello rosado abajo, pero también porque permanece 17 meses más en barricas y eso le aporta un color característico del añejado. Pero los aromas no son fuertes, incluso tiene pocos e incluyen madera de roble, notas herbáceas y algo ligeramente cítrico.
En boca asombra lo poco franco que es. Es impresionante porque después de sentir los aromas, no esperaba nada, pero en boca estalla en sabores a vainilla, caramelo, madera, pimienta negra, notas ligeramente ahumadas, frutales y un cierre suave de mantequilla. Este último participa en el retrogusto, junto con esas notas típicamente cítricas y herbáceas del agave cocinado.
El Añejo de Código 1530 es un tequila realmente especial. En un mercado lleno de productos avalados por estrellas de cine, que se valen de un precio muy inflado y una escasez en el mercado para valorarse, el Código 1530 Añejo no deja de ser un tequila caro, pero entre los de precios similares y superiores, es el mejor que he probado.
Ficha Técnica:
Fabricante: Destilería Varo
Nombre del Agave: Añejo
Marca: Código 1530
Origen: México
Materia prima: Agave azul
Edad: 18 meses
Precio: $100
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 91
Humo y Tabaco 