Cualquiera que visite este blog con cierta regularidad se dará cuenta que en cuanto a las reseñas de destilados, hay una clara tendencia hacia el ron y en segundo lugar hacia alguna variación de whisky o whiskey. En tercer lugar puede estar el cocuy, pero cualquier otro destilado de agave queda bastante rezagado, junto con ginebra y uno que otro brandy que haya publicado, creo.
Es que en Venezuela se encuentran pocos tequilas de calidad y muchos de los que se valen más del mercadeo y los altos precios, que realmente no son lo mío. Pero hace unos meses me contactó un amigo que vive en Margarita, porque le interesaba que pruebe un tequila que hace una amiga de suya. Luego de indagar un poco sobre qué exactamente quería decir, me dijo y me dio su contacto.
Kypros es hecho en las tierras de Tala, en Jalisco, con procesos y sistemas que no difieren mucho de los más tradicionales. Según Agave Matchmaker, es fabricado en la destilería Tequilera La Noria (NOM 1494), donde se hacen otras 8 marcas. Esta destilería tiene hornos de ladrillo, la extracción se hace sobre un molino de rodillos, la fermentación en tanques de acero inoxidable y la destilación en alambiques de acero inoxidable y cobre.
Pero en donde empieza lo llamativo y la razón por la que estás viendo un tequila en este blog es que Kypros tiene maestra tequilera, es decir que es una mujer. Aunque eso no sea raro, el hecho es que es venezolana y no solo eso, sino que es margariteña. Se llama Gabriela Vasquez, y efectivamente es de ‘la isla’, pero trabaja en México desde hace años. Si bien la marca tiene otros maestros de mayor experiencia, Gabriela es co-dueña de la marca y está certificada como maestra tequilera también.
Este es el Kypros Reposado, un tequila que pasa un máximo de 12 meses en barrica de vino Cabernet de la región de Napa Valley en California y es finalmente embotellado a 40% de alcohol.
En nariz el Kypros Reposado tiene aromas herbales, que se aproximan a eucalipto y grama recién cortada, pero también una marcada nota de peras en almíbar y un toque frutal tropical como de parchita.
En boca es ligeramente dulce y sumamente herbal, destacando además notas de vainilla, madera y un cierto toque lejano de frutos rojos, pero las notas herbáceas son realmente intensas y destacadas y dominantes, tanto que llegan también al retrogusto, donde son acompañadas de madera.
Mi experiencia de tequila no es extensa, pero creo que he probado una buena cantidad de destilados de agave para poder tener una base de credibilidad y referencias. Sin embargo, no puedo decir que he probado muchos tequilas buenos, o al menos me pasa cuando veo listas de los mejores tequilas de algún concurso o alguna persona en redes sociales, rara vez los he probado. Dicho eso, me gustó el Kypros y aunque no puedo decir que es el mejor tequila que he probado, saber que hay manos venezolanas en el proceso hace que me den más ganas de probar lo que hacen.
Ficha Técnica:
Fabricante: Tequilera La Noria / NOM 1494
Nombre del Tequila: Reposado
Marca: Kypros
Origen: Jalisco, México
Edad: Menos de 12 meses
Precio: $90
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 87
Humo y Tabaco 