Heaven Hill es una de las destilerías más grandes del mundo, teniendo en cuenta que es una larga lista en la que todas son grandes, no es de esperarse pues hay varias marcas de bourbon en Estados Unidos y no todas tienen destilería propia. Heaven Hill está ubicada en la ciudad de Bardstown, en el estado de Kentucky, y produce destilados para marcas como Elijah Craig, Pikesville, Parker’s Heritage, Larceny, Old Fitz y Evan Williams. Actualmente es la quinta destilería más grande en Estados Unidos y tiene el segundo inventario más grande de destilación de bourbon, alcanzando un millón 600 mil barriles.
Cuando un whiskey menciona en su etiqueta que es Bottled in Bond, o BiB como se le conoce también, debe cumplir ciertas normativas que incluyen estar añejado al menos 4 años, debe ser producto de la destilación de una temporada, debe tener 50% alcohol (100 proof) y debe ser añejado en un galpón avalado federalmente.
Este Evan Williams BiB comienza con notas muy agradables y dulzonas, que recuerdan a caramelo, azúcar morena, miel, vainilla y marshmallows que haces al fuego. También tiene notas florales y malteadas e incluye una nota de mantequilla de maní, esa que tiene trozos de maní adentro. Hay algunas notas más suaves de naranja, cerezas, manzana horneada y maíz tostado, o más como el pan de maíz que comen los americanos (cornbread).
En boca es sorprendentemente franco, con sabores muy similares a sus aromas, incluyendo toques dulces de caramelo, vainilla, cereza e higo, pero son los sabores de origen dulce los que más destacan, incluyendo también ciruela, nueces y madera. Hacia el final me encuentro con azúcar morena, manzana roja, canela y nuez moscada. En el retrogusto hay notas de caramelo, marshmallow, cacao y cáscara de naranja tostada.
Para ser un bourbon con 50% de alcohol, es sorprendente lo dulce que resulta en boca, con sabores que están bien equilibrados y una nota alcohólica que no sorprende tanto como esperaba. Es fácil tomarlo seguido pero peligroso también. He probado otros bourbon con 45% de alcohol que se sienten mucho más fuertes en boca. Por su precio es difícil superarlo, siempre que tengas en cuenta que no es muy complejo, precisamente porque no está añejado mucho tiempo.
Ficha Técnica:
Fabricante: Heaven Hill Distillery
Nombre del Whiskey: Bottled in Bond
Marca: Evan Williams
Origen: Bardstown, Kentucky
Edad: más de 4 años
Precio: $18
Densidad alcohólica: 50%
Puntuación: 86
Humo y Tabaco 