Ceibo (sin acento en la O, porque entonces sería con S) es un ron artesanal producido en la provincia de Manabí, elaborado por la destilería que lleva su mismo nombre, en Portoviejo, Ecuador. Su ron lleva una producción relativamente artesanal y bastante distinta a la mayoría de los rones ecuatorianos, o al menos los dos que he probado antes: Muki y Canuto.
Para empezar, la materia prima es jugo de caña, es luego destilado dos veces en alambique de cobre, añejado desde septiembre de 2021 hasta diciembre de 2025 en barricas de roble francés (no indican lo que contuvieron antes), tiene un pase por un filtro de carbón y luego es reposado durante 30 días en barrica antes de ser embotellado a 40% de alcohol. A un precio que ronda los $30 pareciera ser un número muy decente para un ron tan artesanal.
Este ron me lo obsequió un seguidor venezolano que vive en Alemania, que lo probó allá y le encantó y me quiso regalar algo difícil de conseguir.
En nariz tiene aromas de madera y caramelo tostados, pan campesino o algún pan de horno rudimentario, con notas secundarias de cuero y vainilla e incluso una ligera nota de fruto rojo.
En boca es bastante complejo y variado, con notas que incluyen sultanas (pasas amarillas), una nota frutal de melón y ruibarbo, madera tostada, avellanas y café. En el retrogusto tiene esa nota ligeramente ácida de un café espresso, y esas notas también del propio café.
Sumamente impresionante y distinto. En realidad mi experiencia con los rones de Ecuador ha sido absolutamente distinta de uno al otro y este Ceibo es algo excepcional. El Canuto era cualquier cosa y el Muki algo irrepetible, y a 69% de alcohol, casi que no quisiera hacerlo de manera regular. Pero este Ceibo tiene procesos que no son tan típicos ni esperados de Ecuador y solo puede significar que quienes lo hacen saben de ron y saben cómo hacerlo mejor. Un gran aplauso, en verdad.
Ficha Técnica:
Fabricante: Destilería Ceibo
Nombre del Ron: Reserva Especial
Marca: Ceibo
Origen: Ecuador
Edad: 4 años y 3 meses
Precio: $30
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 91
