Algo interesante que he aprendido estudiando y leyendo un poco sobre el whisky, es que los sabores ahumados y salinos son los primeros que desaparecen en el añejado, sobre todo cuando éste supera los 12 años. Es por esto que whiskies como el Lagavulin 16 o el Caol Ila 12, por mencionar dos, no tienen esos sabores tan agresivos. Según entiendo, es a partir de los 10 años que empieza a ir en descenso esa propiedad, por lo que se ven más presentaciones de estos whiskies en 10 años.
Esta también es una de las razones por las que Kilchoman tiende a mantener sus whiskies menos tiempo en barrica, precisamente apuntando a esa propiedad más marítima en el producto y quizá sea la razón por la que tienden a gustarme tanto los que he probado.
La destilería de Kilchoman fue la primera creada en Islay en 124 años y es una de las más innovadoras, pero conservadoras el mismo tiempo, precisamente porque en sus tierras se siembra y cosecha la cebada que viene a ser parte de la destilación, que también se hace en su propiedad. Aunque no ofrecen productos cuyos años incluyen más de un dígito, sí utilizan distintas barricas, como Madeira, Sauterne, bourbon de Buffalo Trace, entre otras.
El Sanaig en específico es un blend de whiskies añejados en barricas ex-bourbon y ex-jerez oloroso, y su añejamiento no supera los cinco años. Es embotellado a 46% de alcohol.
Algo que me llama la atención es que su color, aunque la destilería mantiene que no es alterado, es bastante oscuro. Incluso mucho más que otros Kilchoman que pasan un tiempo similar en barricas, como el Machir Bay. Los aromas recién servido son increíblemente frontales en su salinidad y sensación de yodo, de esos que le dan pesadillas a los médicos. Pero también hay una marcada nota de tierra o arcilla, al igual que ciruelas maduras. Entre los aromas adicionales encontré miel, jengibre, manzana roja y aromas incluso más suaves a vainilla y caramelo.
En boca no es tan marítimo como la nariz me llevaría a esperar, con notas de carbón a la brasa, pero también un sabor a ciruelas pasas cremosas. Ya en menor intensidad se siente crema pastelera y caramelo, con un toque de limón y un retrogusto que incluye galletas danesas y cáscara de limón.
Las sensaciones de jerez en este Sanaig existen y sin duda están presentes, pero no es tan frontal como otros whiskies de otras regiones, que no tienen que contrarrestar el sabor salino para destacarse. Pero en este whisky se siente como si todas esas «impurezas» o mejor dicho las sensaciones más ásperas (por llamarlas de una manera) del whisky marítimo han sido eliminadas, y en su lugar tenemos una inyección abundante de sabores propios del jerez. Es como más refinado y muy bueno.
Ficha Técnica:
Fabricante: Kilchoman Distillery
Nombre del Whiskey: Sanaig
Marca: Kilchoman
Origen: Escocia
Edad: 3-4 años
Precio: $70
Densidad alcohólica: 46%
Puntuación: 88
Humo y Tabaco 
No es un blend de nada, es un single malt como bien pone su etiqueta, ahí, en grande
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Single Malt solamente significa que es un whisky de malta de una sola destilería. Puede ser un blend de whiskies de distintas edades, de la misma destilería y se sigue llamando single malt
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Ya. En el mundillo un blend es un JW, un Ballantines, un monkey shoulder…. Eso es lo que se entiende por un blended whisky. Los single malt se les llama single malt independientemente de que en las destilerías utilicen varios barriles de la propia destilería para hacer el producto final. Para dejar constancia de que se usa el líquido de una sola bota existe la nomenclatura de single cask o single barrel.
En definitiva, nunca se le dice a un single malt que es un blended whisky, socio
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Es que ese es el tema, donde yo estoy poniendo que es un blend de whiskies de distintas edades, tú estás leyendo que es un blended whisky. No es un blended whisky, pero es una mezcla de whiskies de distintas edades de una misma destilería. Quizá debí haber colocado «una mezcla de distintos whiskies de una misma destilería» para que fuese universalmente entendido, pero quizá puedas notar que no es la primera reseña de whisky que hago, joven.
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