En Venezuela existen dos regiones principales que hacen cocuy; ambas están ubicadas en lo que se conoce como la Sierra de Falcón, una región semiárida que separa a los estados Lara y Falcón. En ambos lados se hace cocuy, pero el lado de Falcón es el único que tiene una denominación de origen que fue creada en 2001. Esta denominación principalmente controla que los fabricantes hagan el cocuy siguiendo los lineamientos que la conforman.
El tema principal es que la denominación de origen del Cocuy de Pecaya fue creada por unas 6 familias que originalmente hacían cocuy en esa zona. Pero de esas familias no queda mucho y, si bien siguen haciendo cocuy, la verdad es que al otro lado de la sierra se encuentra Siquisique, en el estado Lara y esta región ha comenzado a producir muchísimo más cocuy y ha controlado y perfeccionado esa técnica.
A lo que voy con esto es que muchas personas dicen que el verdadero cocuy es el que tiene la denominación de origen y eso simplemente no es correcto. Por otro lado, el cocuy de la denominación tiene mucha menor producción que el de Lara, que ha logrado destacarse bastante y, más importante aún, llegar a muchas zonas del país y ser distribuido mucho más.
Este Valencey es el tercer cocuy que pruebo de Pecaya, pero aunque el Ancestral viene de Pecaya, es redestilado en Caracas, por lo que no es 100% pecayero. Sin embargo, el Raíces que probé hace poco es de Pecaya, pero no recuerdo que tuviera un sello que lo identificara como perteneciente a la DOC. Así que en teoría este Valencey viene siendo el primer cocuy pecayero de la DOC que pruebo.
No hay muchas indicaciones de lo que contiene, puesto que la botella es de gres y no tiene etiquetas, más allá de las dos medallas que ha ganado y un hablador que menciona a la DOC de Pecaya. Es embotellado a 40% de alcohol.
En nariz el Valencey se siente principalmente cítrico, pero también tiene un ahumado ligero, notas de goma y un toque de cuero nuevo. No es especialmente complejo, pero se siente fresco, como un buen cocuy de pecaya.
En boca es nuevamente muy fresco, lo que en inglés dicen crisp, y aunque la traducción me da crujiente, es como una nota de frescura y sequedad, que no es dulce. No es muy variado en sabores, destacando apenas notas herbáceas y de goma, pero en el retrogusto hay una nota mineral que identifico más como el petrichor, o ese aroma que queda después de la lluvia, así como un toque herbáceo.
Quizá este Valencey no sea el más intenso y complejo de los cocuy, pero el hecho que sea fresco y embotellado a 40% de alcohol hace que sea una excelente opción para esos días en que no quieres nada demasiado intenso, y el hecho que algunos locales lo usen principalmente para coctelería pareciera ilustrar perfectamente lo que estoy diciendo. He visto sus botellas de venta y realmente no me parecen bonitas, pero esta en gres me encanta.
Ficha Técnica:
Fabricante: N/D
Nombre del Cocuy: Pecayero
Marca: Valencey
Origen: Venezuela
Edad: Cero
Precio: N/D
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 83
Humo y Tabaco 