Humo y Tabaco

Ron: Kirk and Sweeney 12 Year

Me gustaría pensar que sé algo de ron. Esto me ha permitido apreciar los buenos rones y saber porqué no me gustan los rones que considero malos. Al mismo tiempo me ha permitido leer muy bien las etiquetas de los rones que no conozco para saber así un poco más de cada uno y también saber a que atenerme antes de probarlos.

Es por esto que siempre he visto el ron Kirk & Sweeney con ojos muy sospechosos, porque la botella me parece espectacular y da la apariencia de un ron muy bueno. Kirk and Sweeney toma su nombre de un barco muy famoso que se usaba para transportar ron por el Caribe y Norteamérica durante la época de la prohibición.

Se trata de un ron hecho en República Dominicana por la destilería Bermudez para una compañía americana llamada 35 Maple Street. La familia dueña de esta empresa ha estado relacionada con la industria del vino desde hace más de 100 años.

El ron es hecho a partir de alcoholes que han sido añejados durante 12 años en barricas de ron y embotellado a 40% de alcohol. Sin embargo, en su página dice que es un ron dominicano hecho a partir de caña de azúcar, pero no especifica si es jugo, ni miel ni melaza. Con mi experiencia con rones dominicanos, no me impresionaría si es jugo de caña y que esta no venga exclusivamente de RD, pero no tengo nada que sustente eso.

Además de la forma de la botella y lo gruesa que es su base para así asegurar que sea difícil de voltear, la botella también tiene el mapa de una ruta de contrabando, así como los números de lote y botella sobre una imagen del famoso barco en el cuello de la misma. Ahora bien, veamos que hay en su interior, para ver si es una simple treta de mercadeo para llamar la atención del contenido.

El ron tiene un color toffee amaderado brillante, que deja lágrimas bastante gruesas en la copa y que bajan con lentitud luego de algo de movimiento.

El aroma inicial me recuerda a caramelos de caramelo… lo cual suena bastante raro, pero es como uno que teníamos en Venezuela que se llamaba Vaca Vieja y que era un especia de toffee bastante duro y bastante dulce. También hay aromas de caramelo líquido, luego vainilla, madera y toques de tabaco. Me parece que el ron tiene un alto contenido de caramelo y vainillina, pues es después de un rato sin tocarlo que se comienzan a apreciar los otros aromas.

El Kirk and Sweeney 12 Year comienza con sabores bastante dulces, incluso algo más dulces de lo que esperaría, lo que lo hace muy fácil de tomar. Tiene sabores a caramelo y vainilla inicialmente, seguidos de madera y especias. También hay matices de tabaco, miel, almendras, duraznos enlatados y pasas y grosellas, y muy en el fondo, algo de chocolate, que se siente más en el retrogusto junto con la vainilla.

Pero el ron no perdura en boca e incluso se sienten algunas notas calientes tanto cuando lo tomas como cuando respiras después. Por esto lo considero un ron ‘básico’ para tomar solo o un ron decente para hacer cócteles sencillos, tipo un Old Fashioned por ejemplo. Pero viendo su precio de $28 por botella, no sé. Me parece que hay otros rones dominicanos mejores y a precios menores. Faltaría probar las versiones de 18 y 23 años y comparar los precios, pero para estos sabores tan fuertes de vainilla y caramelo, este precio está por encima de lo que debería ser.

Ficha Técnica:
Fabricante: Destilería Bermudez
Nombre del Ron: 12 Year
Marca: Kirk & Sweeney
Origen: República Dominicana
Materia prima: N/D
Edad: hasta 12 años
Precio: $28
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 72

Caminos Cigars – TMM (Toro)

Nuevamente un cigarro de la visita a Cigar Market en Santo Domingo, el TMM es una edición limitada de Caminos Cigars, disponible en tres vitolas: toro, robusto y torpedo. Sin saber nada de él, pero bastante recomendado por todos, adquirí este y hace unos 2 o 3 meses, estando en Miami lo vi y también lo adquirí, incluso sin probarlo antes. Caminos Cigars es otra de esas marcas emergentes dominicanas, pero su fábrica es la misma de Chogüí Cigars: Top Secret Nest. En realidad no sé mucho más de la marca, así que vamos con el cigarro.

Pero sí tengo otro cigarro de ellos, aparte del otro TMM, claro y pronto tocará reseña de él también. El hecho que sea fabricado en Top Secret Nest ya me da cierta expectativa gracias a mi experiencia por demás positiva con los cigarros del pájaro, pero este tiene una capa entre marrón y rojo, muy oleosa y con cierta irregularidad. La capa tiene aromas de establo y tabaco dulce, mientras que en el pie se aprecia el mismo establo pero quizá más fresco. Lo pico con mi guillotina en V de corte profundo y me encuentro con un tiro bastante bueno, con aromas de manzana verde y tabaco dulce.

Luego de darle un poco de fuego a fin de tostar el TMM, finalmente lo enciendo y noto en un principio notas de cáscara de naranja como bienvenida, que lamentablemente no duran mucho pero espero sirvan de preámbulo a un cigarro interesante. En el retrogusto se sienten toques suaves de pimienta y no mucho más. Al cabo de dos o tres caladas se aprecian sabores de pan y chocolate.

Llegando al final del primer tercio puedo contar que sentí sabores cremosos de frutos secos también, incluso llegando a la frontera con el segundo tercio y pimienta no solo en el retrogusto, sino también en el paladar, aunque en el retrogusto le acompañaron sabores de canela y madera también. El anillo de combustión es casi perfecto, con una marcada tendencia a irse diagonalmente, pero no mucho más. En total, unos 20 minutos de duración del primer tercio, que espero sea un poco más lento a partir de aquí, pero sin ninguna queja en temas de sabores.

El segundo tercio comienza complejo, con sabores de pan tostado, café, pimienta y chocolate, todo muy cremoso y con un toque de pimienta en el retrogusto, que es acompañado de chocolate. El TMM se está comportando como esperaba que lo hiciera, haciendo de la fumada muy placentera, aunque me temo que sigue quemando bastante rápido, quizá también porque le estoy dando caladas continuas, precisamente por lo bueno que está y no me quiero perder los sabores.

Para la mitad del TMM el sabor de pimienta del paladar sigue siendo picante pero ya se siente como un chile picante en vez de la especia. Le acompaña un fuerte sabor a pasas y el resto de los sabores anteriores, aunque menor instancia del pan, pero manteniendo el chocolate y el café, muy ricos e intensos en este punto. El anillo de combustión se va completamente por un lado mientras que el otro deja de quemar y necesita con urgencia un toque técnico que le doy rápidamente. Afortunadamente este parece ser el toque que necesitaba y comienza a quemar mucho más lento, teniendo en cuenta que me tomó apenas 35 minutos llegar hasta este punto.

En el último tercio los sabores son muy parecidos a los del tercio anterior, variando apenas en el orden de intensidad, pero no tanto más. El sabor a madera comienza a liderar, seguido de café y pan tostado, y en el fondo un toque suave de pimienta, tan suave que permite que el retrogusto sea probado regularmente, pero no tanto como para fumar exclusivamente por la nariz. El chocolate desapareció por completo, así que eso es lo que puedo marcar y por último sí se sintió una influencia creciente de la nicotina. Al cabo de una hora y cinco minutos, lo dejé descansar.

Aunque no quisiera hablar de un cigarro en una reseña de otro, hay algo que siempre me ha llamado la atención con respecto a las culturas dominicanas y venezolanas, pero es que parece que tenemos muchas similitudes. No solo es que tenemos casabe, sino que el pájaro Chogüí para mí siempre ha sido algo muy venezolano, al punto que la famosa canción del pájaro fue compuesta por un venezolano, aunque ya es casi universal. Pero en esa misma vía, cuando estaba fumando este cigarro sentí un sabor muy venezolano que nunca pensaría que sentiría en un cigarro y mucho menos uno dominicano: cuca. Antes de que se pregunten, en Venezuela tenemos unas galletas que se llaman catalinas, y también son conocidas como cucas. Estas galletas contienen clavo, anís, papelón y canela. Pues este cigarro tuvo ese sabor, pero no fue algo determinante. Menos mal que tengo otro y podré determinarlo bien en su momento. Por lo demás, un gran producto emergente de República Dominicana, y una razón más para apreciarlos.

Ficha Técnica:
Fabricante: Top Secret Nest
Marca: Caminos Cigars
Modelo: TMM Edición Limitada
Dimensiones: 6 x 56
Tamaño: Toro
Origen: República Dominicana
Capa: República Dominicana (Habano)
Capote: República Dominicana (Criollo 98)
Tripa: República Dominicana (Ligero 2020, Criollo 98, Piloto Cubano, Habano)
Precio: $10,00
Puntuación: 88

Crowned Heads – Four Kicks Mule Kick LE 2018 (Robusto Extra)

Hace casi 2 años Crowned Heads creó su tercer cigarro en la línea de las ediciones limitadas de Four Kicks, siendo precedido por la versión 2012 y 2017. Al igual que en las versiones anteriores, este Mule Kick incluye las mismas hojas de capote y tripa del Four Kicks original, pero la capa en este caso es un Connecticut habano, una liga completamente nueva y diferente para la marca. Al igual que el resto de los Four Kicks, este es fabricado por E.P. Carrillo en República Dominicana.

Crowned Heads - Four Kicks Mule Kick Limited Edition 2018 01

Sin embargo, es mi primera vez con esta edición limitada, pues no he probado las dos anteriores. Viendo un poco el resto de las ediciones, este parece ser más oscuro y la capa es extremadamente aceitosa, al punto de poder describirla como untuosa y un poco irregular. La capa tiene aromas fuertes de pasas, pero también más suaves de madera, tierra, merey y chocolate, mientras que la calada en frío presenta casi los mismos aromas: pasas, madera, nueces y chocolate, junto con un aroma a pimienta que además me deja la lengua picando.

Crowned Heads - Four Kicks Mule Kick Limited Edition 2018 02

El Mule Kick 2018 comienza con una combinación bastante dominante de tierra con sabor herbáceo, y notas menos fuertes de madera, cuero, café en granos y chocolate en polvo. Ese aroma tan fuerte a pasas se siente más o menos con la misma intensidad pero exclusivamente en el retrogusto. Hoy fumo en un lugar diferente de casa, dispuesto a apreciar la luz del atardecer desde un punto que casi nunca me he sentado. Lo malo de ello es que estoy sobre la grama y con ello hay una cantidad asombrosa de insectos que me pican los brazos y las piernas.

Crowned Heads - Four Kicks Mule Kick Limited Edition 2018 03

A lo largo del primer tercio también se siente una nota de pimienta en el retrogusto junto con las pasas, pero el cigarro se comporta bastante bien, con un anillo de combustión más o menos recto pero un tiro muy bueno. Este anillo de combustión requerirá varios retoques durante la fumada, pero al momento no lo sabía y por el momento estaba bastante satisfecho con él y con la cantidad de humo que sale no solo en las caladas sino del pie de cigarro después de cada calada. Con una intensidad media, el primer tercio finaliza al cabo de unos 25 minutos.

Crowned Heads - Four Kicks Mule Kick Limited Edition 2018 04

Para el segundo tercio el Mule Kick se ha hecho bastante cremoso, combinando muy bien la tierra, que sigue siendo el sabor dominante en el paladar, con las pasas del retrogusto. Pero también presenta notas más suaves de madera, chocolate, maní, paja y un sabor cítrico muy suave que se siente durante un corto rato.

Crowned Heads - Four Kicks Mule Kick Limited Edition 2018 05

Para la mitad del cigarro, los sabores son muy parecidos a los que apreciaba al principio de este segundo tercio, con la excepción de ese sabor cítrico, que ya puedo decir que no era del todo cítrico sino más como un sabor herbáceo, pero tampoco dura mucho. El tiro sigue siendo bastante bueno y la ceniza se aguanta durante un buen tiempo pero inspeccionándola de cerca me da la impresión que es un poco más delgada que el cigarro, lo cual se ve raro, pero se mantiene bastante bien. El anillo de combustión sigue siendo ligeramente variable, pero afortunadamente no requiere retoques… o sí los requiere, pero siendo mínimos prefiero no hacerlos. La intensidad del cigarro es lo único que no me convence del todo, llegando a estar por debajo de media mientras el segundo tercio llega a su final.

Crowned Heads - Four Kicks Mule Kick Limited Edition 2018 06

Para el último tercio el Mule Kick mantiene esa tendencia cremosa del segundo tercio y en sabores el de maní tostado toma la posición dominante sobre la tierra, que todavía está presente pero ahora se combina con el resto de sabores de pan, chocolate, café en polvo, cuero y miel. Las pasas siguen siendo fuertes en el retrogusto, pero ya la pimienta no está presente, aunque sí la siento principalmente en la lengua. El tiro y el resto de los detalles técnicos se mantienen sin cambios y de forma positiva, y al final, luego de 1 hora y 40 minutos, el Mule Kick LE 2018 llega a su fin.

Son pocas las ocasiones en que puedo contar que un cigarro sabe a lo que huele, y la intensidad del aroma de pasas en este cigarro se tradujo perfectamente a su retrogusto. Nunca he probado el Four Kicks en su versión regular, pero sí lo he probado con capa maduro y debo decir que me gustó bastante. Además, en el Mule Kick esa combinación de tierra, madera y pasas estaba muy interesante, sobre todo en el primer tercio y, afortunadamente, el cigarro mantiene sabores y matices de ello durante el resto de la fumada. Gracias a ello no solo fue un placer fumar el Mule Kick sino que me gustaría volver a probar uno.

Ficha Técnica:
Fabricante: EPC Cigar
Marca: Crowned Heads
Modelo: Four Kicks Mule Kick Limited Edition 2018
Dimensiones: 5⅞ x 52
Tamaño: Robusto Extra
Origen: República Dominicana
Capa: México (San Andrés)
Capote: Nicaragua
Tripa: Nicaragua
Precio: $11,95
Puntuación: 89

Ginebra: Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Esta es una de esas ginebras que siempre he visto en anaqueles, pero nunca me ha llamado la atención del todo. La botella es llamativa, pero creo que hay un tema con el mono que no termina de atraerme. Dicho esto, cuando me llegó la muestra en el paquete mensual no sabía qué esperar, así que visité su página web y de inmediato me enamoré del líquido, pues una empresa que haga una página web como esta de verdad debe creer en lo que hace.

Cuando investigué sobre el destilado de verdad me impresioné. Monkey 47 utiliza melaza francesa como base de su alcohol, algo que ya de por sí los hace únicos en el mundo de la ginebra. Casi todas las otras ginebras usan una base de licor de grano y muy pocos utilizan uvas o miel como base. Pero además de ello, Monkey 47, como su nombre lo indica, utiliza 47 botánicos distintos. Aquí algunos: Acacia, almendras, angélica, naranja amarga, mora, cardamomo, camomila, canela, citronela, clavo, cilantro, arándanos, jengibre, hibisco, madreselva, limón, lavanda, regaliz, nuez moscada, toronja, sabia, rosa mosqueta, abeto y seis tipos distintos de pimienta, entre otros.

Los 47 botánicos, muchos de los cuales son orgánicos y locales, son macerados durante 36 horas en una combinación de alcohol de melaza y agua de manantial de la selva negra alemana. Luego, esta mezcla macerada es añadida al alambique para ser destilado y filtrado, en donde una cesta con una mezcla secreta de botánicos es añadida durante este proceso de destilado. Finalmente, el líquido es madurado en contenedores de barro durante al menos 3 meses y seguidamente pasa por un proceso de filtrado que le permite mantener tantos aromas y sabores de manera natural.

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El líquido es perfectamente transparente y forma una capa oleosa en el interior de la capa cuando la agito, lo cual es algo relativamente común en el ron y el whiskey, pero nada fácil en productos más filtrados como la ginebra. Lentamente se forma una cresta y de ella caen lágrimas inicialmente pequeñas y delgadas, que eventualmente se convierten en una constelación de gotas.

En aromas se aprecia una combinación muy compleja y armoniosa, combinando enebro, arándanos, distintos tipos de cítricos y frutas, formando una amalgama de aromas junto con varias hierbas que le dan un fondo olfativo bastante único. Esta estructura olfativa compleja está muy bien armada y casi que puedes diferenciar y aislar cada uno en un estilo ordenado e integrado que amplifica cada uno de ellos.

Al igual que la variedad de aromas que se sienten en nariz, en boca es muy consistente con lo que las primeras impresionas causaron, no solo por la variedad, sino también en el hecho que se siente «sencillo» al principio y luego va estallando y demostrando nuevos sabores. Se sienten los cítricos, el enebro y las hierbas, cada uno manteniendo su intensidad desde el inicio y con una complejidad sincronizada de sabor que se aprecia progresivamente. Se siente como el tipo de destilado que quieres probar seguidamente.

Conversando con mi cuñado me dice que esta fue su ginebra preferida durante mucho tiempo, aunque ahora es una que le recomendé llamada Prairie. Pero que la complejidad de esta es algo sin igual, aunque su precio también lo es. Sin embargo, me dice que en frío tiende a perder muchos de sus sabores, y siendo un destilado que suele tomarse frío, cuesta justificar su precio.

En lo personal me gustó mucho su sabor a temperatura ambiente, pero no me extrañaría que pierda gran parte de esas sutilezas con menor temperatura, pero su sabor es el típico que está casi hecho para gente como yo que nos encanta buscar más y más sabores en las cosas y una complejidad increíble. Me gusta mucho esta estructura complicada que tiene, en donde casi puedes probar cada ingrediente.

En cierto modo, esta ginebra es como el iPhone de las ginebras, en el sentido que hace lo que las demás hacen, quizá un poco mejor, pero apoyado en eso el precio es bastante superior al resto. Solo espero que las demás ginebras complejas no se apoyen en el precio de esta y sigan la tendencia de los otros smartphones y aumenten su precio para equipararse con la competencia. Pero la realidad es que esta ginebra utiliza casi cuatro veces más ingredientes que el resto de las ginebras del mercado, y eso lleva una gran labor y pasión para conseguir los ingredientes, combinarlos, prepararlos y ligarlos. Por ende, su precio es el doble del resto de las ginebras.

Ficha Técnica:
Fabricante: Black Forest Distillers Germany
Nombre de la Ginebra: Schwarzwald Dry Gin
Marca: Monkey 47
Origen: Alemania
Edad: 3 meses
Precio: $45
Densidad alcohólica: 47%
Puntuación: 94

Foundation – The Tabernacle Havana Seed (Corona)

Nicholas Melillo, hasta donde sé creador de Foundation Cigar, ha trabajado con vegueros de su elección en el valle del Río Connecticut desde 2014 desarrollando la capa Havana Seed CT #142 que cubre este cigarro. La semilla es muy escasa y completamente diferente al resto del tabaco que existe en el mundo. Debido a la gran cantidad de aceite de la hoja, le toma 3 años fermentarse, pero esto ha resultado en una liga que ya le ha valido a Foundation Cigar varios reconocimientos, tanto en la versión The Tabernacle, como en esta variación.

Foundation Cigar - The Tabernacle Havana Seed 01

Como su nombre sugiere, la capa del cigarro es semilla cubana cosechada en Connecticut, aunque el resto del cigarro es muy parecido al The Tabernacle original, incluyendo la misma tripa y las mismas vitolas en que está disponible, aunque Melillo apunta a que esta liga tiene menos cantidad de tabaco hondureño. La anilla también es ligeramente distinta, portando un fondo rojo vs. el fondo negro del Taberncale, y en la parte inferior de este hay una leyenda que lo identifica. Esta capa distinta tiene una gran cantidad de aromas, que incluyen salado, establo y notas florales. En la tripa no se sienten los aromas tan fuertes como en la capa, pero incluyen tierra y cuero. Al picarlo la calada en frío presenta notas más dulces, e incluye nueces, azúcar cande y nuevamente notas florales. Pero en general la sensación más fuerte es la de la capa.

Foundation Cigar - The Tabernacle Havana Seed 02

El cigarro comienza tan bien como quisiera que un cigarro de estas dimensiones lo haga, con una quemada uniforme, lenta y con humo abundante. También comienza con sabores abundantes a crema dulce, mantequilla, nueces y semillas de girasol, con una intensidad media-alta. Sin embargo, el anillo de combustión no da buenas señales de que se va a mantener, aunque igual la intensidad inicial del cigarro no me permite darle muchas caladas continuas, así que por el momento es un juego de esperar.

Foundation Cigar - The Tabernacle Havana Seed 03

Efectivamente, el anillo de combustión varía un poco en este primer tercio y requiere un retoque justo después de la imagen. En este primer tercio las nueces sobrepasan la crema y con acompañadas por tierra y semillas de girasol, aunque también hay un sabor como de pan salado, que me recuerda a croissant con mantequilla, así como pimienta, naranja y un sabor que solo puedo describir como mayonesa. El aftertaste en boca tiene sabores de tierra, pimienta y una propiedad metálica.

Foundation Cigar - The Tabernacle Havana Seed 04

La diferencia entre el primer tercio y el segundo es notable, con sabores más intensos de tierra que superan el sabor de nueces, aunque algo me hace pensar que este vaivén va a ser continuo. También se reducen los sabores cremosos en este tercio, pero quizá el cambio más grande es que en el retrogusto se sienten sabores distintos, incluyendo ahora maní y café.

Foundation Cigar - The Tabernacle Havana Seed 05

Para la mitad de The Tabernacle Havana Seed, la sensación metálica en el aftertaste sigue presente, aunque mucho menos que en el primer tercio y ahora le acompaña un sabor más «sabroso» de pimienta, con toques que me recuerdan a los Cheetos picantes. La intensidad del cigarro ya no vacila y está fija en alta, y el cigarro realmente me está cautivando, gracias a que aunque es un corona, la fumada es lenta y el humo abundante.

Foundation Cigar - The Tabernacle Havana Seed 06

El último tercio del cigarro es tangentemente parecido al segundo tercio, puesto que guarda varios de sus sabores, pero en notas suaves y combina sabores más fuertes de otros, como la crema que regresa luego de su desaparición y se coloca entre los primeros sabores, pero trae consigo mostaza, nueces y algo de limón. El sabor a tierra, que estaba entre los más fuertes en los tercios anteriores, con cada calada va disminuyendo y a mitad de este tercio prácticamente despareció. Nuevamente, es en el retrogusto donde los sabores son más diferentes, incluyendo ahora un toque muy suave de pimienta con uno más fuerte de cuero. La intensidad del cigarro se mantiene en alta, en donde sigue hasta que The Tabernacle Havana Seed cumple una hora de fumado y en ese tiempo ya está casi consumido en su totalidad.

Afortunadamente tengo otro de estos en el humidor, pero en vitola robusto; esto significa que será un poco más largo y un poco más ancho, pero de verdad me llama bastante la atención cómo variará con respecto a este corona. Aunque tuvo algunos temas de quemada, el cigarro tiene una buena puntuación para mí, pues lo disfruté bastante. Aunque soy de las personas que disfruta mucho el retrogusto, tengo amigos que no pueden o no les gusta hacerlo y para ellos este cigarro posiblemente no sea algo que disfruten tanto, por lo que sería interesante ver cómo se comporta con vitolas más grandes y sabores ligeramente más diluidos.

Ficha Técnica:
Fabricante: AJ Fernandez
Marca: Foundation Cigar
Modelo: The Tabernacle Havana Seed CT #142
Dimensiones: 5¼ x 46
Tamaño: Corona
Origen: Nicaragua
Capa: USA (Connecticut Havana Seed CT #142)
Capote: México (San Andrés)
Tripa: Honduras, Nicaragua
Precio: $9,00
Puntuación: 90

Ron: Zacapa Centenario Reserva 15 Años

Hasta donde he podido determinar, este ron fue descontinuado. Al menos eso es lo que pareciera en la página web de la marca. Tiene sentido, pues la botella era idéntica a la del Zacapa 23, con la excepción del número. Está bien, el bordado de paja es diferente, pero para quien no conociera la marca, podría pasar desapercibido, y sin duda que mucha gente debe haberse confundido entre una y la otra.

En mi caso siempre me pareció absurdo que existiera este ron y que su precio fuese apenas un 10% menor que el Zacapa 23, que era el que más publicidad recibía. Pero para no juzgar tanto sobre este ron en particular vs. el Zacapa 23, aprovecho para hablar un poco sobre el proceso de Zacapa.

El ron Zapaca es hecho a partir de caña de azúcar cosechada en el sur de Guatemala, que es pasada por una prensa y convertida en miel de caña; es decir, el jugo de la caña es hervido y reducido hasta que queda poco líquido y más sólido. Luego este pasa por un proceso de fermentación, que toma unos cinco días, utilizando una levadura aislada de piña, que convierte los azúcares en la miel de caña en alcohol. Luego de la fermentación, el líquido que queda, llamado vinaza y contiene el mosto fermentado, levadura y otros productos no fermentables pero ricos en azúcar y minerales, es reciclado y utilizado para nutrir e irrigar los campos de caña de azúcar. Este proceso en particular no es propio de Zacapa, sino que lo usan casi todas las marcas, aunque la materia prima sea distinta. En Venezuela la vinaza también se utilizaba para alimentar al ganado en una época.

Luego de la destilación, el ron es transportado a «La casa por encima de las nubes» en las montañas de Guatemala, donde será madurado en galpones especiales sobre los 2000 metros, donde la temperatura es mucho más estable y los niveles de oxígeno son menores que al nivel del mar. Esta estabilidad de temperatura asegura que el añejado de las barricas sufra menor diferencia en la presión del aire entre afuera y adentro de la barrica, lo cual aparentemente disminuye los efectos de la madera sobre el ron y permite que los sabores se desarrollen a un ritmo más lento.

Aparte de tener el sistema Solera, el Zacapa Centenario 15 es producido con rones entre los 5 y 15 años de maduración en barricas de bourbon americano, de jerez y de Pedro Ximenez. La combinación de gran altura y la variedad de las barricas crea un ron con un sabor y aroma complejo, embotellado a 40%, pero ya descontinuado.

Al igual que con el Zacapa 23, la etiqueta engaña al consumidor al marcar 15 años, pues es una mezcla entre 5 y 15 años, al igual que el Zacapa 23 es un ron con mezcla entre 6 y 23 años. Si estos rones se produjeran en Venezuela el Zacapa 23 debería ser Zacapa 6 y este sería Zacapa 5.

El Zacapa Centenario 15 tiene un color cobre rico y oscuro, con lágrimas moderadamente gruesas que descienden lentamente.

El aroma que emana de la copa es de azúcar morena, tabaco negro, melaza, canela y toques suaves de chocolate. Al cabo de un rato se distinguen toques suaves de canela, nuez moscada, guayabita y vainilla, así como aromas de navidad, como torta negra y nueces. En aromas al menos el Zacapa 15 pareciera ser menos dulce que el Zacapa 23 o el Zacapa XO.

También hice la prueba de la copa vacía, después de la cata, y ella tiene aromas de azúcar moreno, especias, chocolate bitter y nueces.

En boca el ron revela más o menos los mismos sabores del aroma: toffee, tabaco, chocolate bitter, torta negra de navidad, caramelo y especias, cubiertos todos con el sabor de nueces. También se siente después un tenue sabor de madera, que no domina sino que pareciera complementar el sabor. También es mucho menos dulce que los otros Zacapa que he reseñado, posiblemente porque pasa menor tiempo siendo madurado en esas barricas de jerez y Pedro Ximenez, pero también porque tiene menos azúcar añadida.

El ron perdura largo rato en el paladar y el retrogusto incluye sabores de caramelo espeso, tabaco Connecticut, toffee, frutos secos como pasas y un aftertaste de chocolate y nueces.

Realmente este Zacapa 15 estuvo bueno. Quizá no tan suave y sutil como el XO, ni tan robusto como el Zacapa 23, pero sigue siendo una versión mucho menos dulce de Zacapa y esa fue quizá una de las razones originales por las que el Zacapa 23 no me gustara tanto.

Ficha Técnica:
Fabricante: Diageo
Nombre del Ron: Centenario 15 Años
Marca: Zacapa
Origen: Guatemala
Materia prima: Miel de caña
Edad: Solera, de 5 a 15 años*
Precio: $35
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 82

*claim de la marca

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